Overige

Wat is voedselvergiftiging?

Microsoft Office Proplus 2019

Normaal €99,- tijdelijk slechts  €24,95

BESTEL HIER!

Een door voedsel overgedragen ziekte, meestal aangeduid als voedselvergiftiging, is het gevolg van het eten van besmet, bedorven of giftig voedsel. De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken en diarree.

Hoewel het nogal ongemakkelijk is, is voedselvergiftiging niet ongebruikelijk. Volgens de Centra voor ziektebestrijding en -preventie (CDC). Zal 1 op de 6 Nederlanders elk jaar een vorm van voedselvergiftiging oplopen.

Symptomen van voedselvergiftiging

Als je een voedselvergiftiging hebt, is de kans groot dat het niet onopgemerkt blijft. De symptomen kunnen variëren afhankelijk van de bron van de infectie. De duur van de symptomen hangt ook af van de bron van de infectie, maar deze kan variëren van 1 uur tot 28 dagen. Veel voorkomende gevallen van voedselvergiftiging omvatten doorgaans ten minste drie van de volgende symptomen:

  • buikkrampen
  • diarree
  • braken
  • verlies van eetlust
  • lichte koorts
  • zwakheid
  • misselijkheid
  • hoofdpijn

Symptomen van mogelijk levensbedreigende voedselvergiftiging zijn onder meer:

  • diarree die langer dan drie dagen aanhoudt
  • koorts hoger dan 38,7 C
  • moeite met zien of spreken
  • symptomen van ernstige uitdroging , waaronder mogelijk een droge mond , weinig tot geen urine, en moeite om vocht binnen te houden
  • bloederige urine

Als u één van deze symptomen ervaart, moet u onmiddellijk contact opnemen met uw arts.

Wat veroorzaakt voedselvergiftiging?

De meeste voedselvergiftigingen zijn te herleiden tot een van de volgende drie hoofdoorzaken:

Bacteriën

Bacteriën zijn verreweg de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging. Wanneer het denken van gevaarlijke bacteriën, namen zoals E. coli , Listeria , en Salmonella te binnen schieten met een goede reden. Salmonella is verreweg de grootste boosdoener van ernstige gevallen van voedselvergiftiging in Nederland. Volgens deCDC kunnen jaarlijks naar schatting 1.000.000 gevallen van voedselvergiftiging, waaronder bijna 20.000 ziekenhuisopnames, worden herleid tot salmonella-infectie. Campylobacter en C. botulinum ( botulisme )zijn twee minder bekende en potentieel dodelijke bacteriën die in ons voedsel op de loer kunnen liggen.

Parasieten

Voedselvergiftiging door parasieten komt niet zo vaak voor als voedselvergiftiging door bacteriën, maar parasieten die zich via het voedsel verspreiden zijn nog steeds zeer gevaarlijk. Toxoplasmais is de parasiet die het meest voorkomt bij voedselvergiftiging. Het wordt meestal gevonden in kattenbakken. Parasieten kunnen jarenlang onopgemerkt in uw spijsverteringskanaal leven. Mensen met een verzwakt immuunsysteem en zwangere vrouwen lopen echter het risico op ernstige bijwerkingen als de parasieten zich in hun darmen vestigen.

Virussen

Voedselvergiftiging kan ook worden veroorzaakt door een virus. Het norovirus , ook wel bekend als het Norwalk-virus, veroorzaakt over19 miljoen gevallen van voedselvergiftiging elk jaar. In zeldzame gevallen kan het fataal zijn. Sapovirus, rotavirus en astrovirus brengen vergelijkbare symptomen met zich mee, maar ze komen minder vaak voor. Hepatitis A virus is een ernstige aandoening die via voedsel kan worden overgedragen.

Hoe raakt voedsel besmet?

Ziekteverwekkers zijn te vinden op bijna al het voedsel dat mensen eten. Maar de hitte van het koken doodt meestal ziekteverwekkers op het voedsel voordat het ons bord bereikt. Rauw gegeten voedsel is een veel voorkomende bron van voedselvergiftiging omdat het niet door het kookproces gaat.

Af en toe komt voedsel in contact met de organismen in de ontlasting. Dit gebeurt meestal wanneer iemand die voedsel bereidt zijn handen niet wast voor het koken.

Vlees , eieren en zuivelproducten zijn vaak besmet. Water kan ook zijn verontreinigd met organismen die ziekten veroorzaken.

Wie loopt er risico op voedselvergiftiging?

Iedereen kan te maken krijgen met voedselvergiftiging. Statistisch gezien zal bijna iedereen minstens één keer in zijn leven te maken krijgen met voedselvergiftiging.

Sommige bevolkingsgroepen lopen meer risico dan andere. Iedereen met een onderdrukt immuunsysteem of een auto-immuunziekte kan een groter risico hebben op infectie en een groter risico op complicaties als gevolg van voedselvergiftiging.

Volgens de Mayo Clinic lopen zwangere vrouwen meer risico’s omdat hun lichaam tijdens de zwangerschap te maken krijgt met veranderingen in de stofwisseling en de bloedsomloop. Ouderen lopen ook een groter risico op voedselvergiftiging omdat hun immuunsysteem mogelijk niet snel reageert op besmettelijke organismen. Kinderen worden ook beschouwd als een risico populatie omdat hun immuunsysteem niet zo ontwikkeld is als dat van volwassenen. Jonge kinderen worden gemakkelijker getroffen door uitdroging als gevolg van braken en diarree.

Hoe wordt voedselvergiftiging gediagnosticeerd?

Uw arts kan de diagnose van voedselvergiftiging stellen op basis van uw symptomen. In ernstige gevallen kunnen bloedtests, ontlastingstests en tests op voedsel dat u hebt gegeten, worden uitgevoerd om te bepalen wat verantwoordelijk is voor de voedselvergiftiging. Uw arts kan ook een urinetest gebruiken om te evalueren of een persoon uitgedroogd is als gevolg van voedselvergiftiging.

Hoe wordt voedselvergiftiging behandeld?

Voedselvergiftiging kan meestal thuis worden behandeld en in de meeste gevallen is dit binnen drie tot vijf dagen verholpen.

Als u een voedselvergiftiging heeft, is het cruciaal om goed gehydrateerd te blijven. Sportdrankjes met veel elektrolyten kunnen hierbij helpen. Vruchtensap en kokoswater kunnen de koolhydraten herstellen en helpen bij vermoeidheid.

Vermijd cafeïne, die het spijsverteringskanaal kan irriteren. Cafeïnehoudende thee met kalmerende kruiden zoals kamille, munt en paardenbloem kan een verstoorde maag kalmeren.

Receptvrije medicijnen zoals Imodium en Pepto-Bismol kunnen helpen om de diarree onder controle te houden en misselijkheid te onderdrukken. U moet echter met uw arts overleggen voordat u deze medicijnen gebruikt, omdat het lichaam gebruik maakt van braken en diarree om het systeem te ontdoen van het gif. Ook kan het gebruik van deze medicijnen de ernst van de ziekte maskeren en ervoor zorgen dat u het zoeken naar een deskundige behandeling vertraagt.

Het is ook belangrijk voor mensen met voedselvergiftiging om voldoende rust te krijgen.

In ernstige gevallen van voedselvergiftiging kunnen personen in het ziekenhuis hydratatie met intraveneuze (IV) vloeistoffen nodig hebben. In de ergste gevallen van voedselvergiftiging kan een langere ziekenhuisopname nodig zijn terwijl het individu herstelt.

Eetpatroon

Wat is er goed te eten als je voedselvergiftiging hebt?

Het is het beste om geleidelijk vast voedsel te stoppen tot het braken en diarree voorbij zijn en in plaats daarvan terug te keren naar uw normale dieet door eenvoudig verteerbaar voedsel te eten dat flauw en vetarm is, zoals:

  • toastjes
  • gelatine
  • bananen
  • rijst
  • havermout
  • kippenbouillon
  • aardappelen zonder zout
  • gekookte groenten
  • geroosterd brood
  • frisdrank zonder cafeïne (ginger ale, root beer)
  • verdunde vruchtensappen
  • sportdranken

Wat is slecht eten als u voedselvergiftiging heeft?

Om te voorkomen dat uw maag nog meer van streek raakt, probeert u de volgende moeilijker te verteren voedingsmiddelen te vermijden, zelfs als u denkt dat u zich beter voelt:

  • zuivelproducten, in het bijzonder melk en kaas
  • vettig voedsel
  • sterk gekruid voedsel
  • voedsel met een hoog suikergehalte
  • pittig voedsel
  • gefrituurd voedsel

Je moet ook vermijden:

  • cafeïne (frisdrank, energiedrankjes, koffie)
  • alcohol
  • nicotine

Vooruitzichten

Ondanks het feit dat voedselvergiftiging vrij ongemakkelijk is, is het goede nieuws dat de meeste mensen binnen 48 uur volledig herstellen.

Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn, maar volgens de CDC is dit uiterst zeldzaam.

Hoe kan voedselvergiftiging worden voorkomen?

De beste manier om voedselvergiftiging te voorkomen is om veilig met uw voedsel om te gaan en om onveilig voedsel te vermijden.

Sommige voedingsmiddelen hebben een grotere kans om voedselvergiftiging te veroorzaken vanwege de manier waarop ze worden geproduceerd en bereid. Vlees, gevogelte, eieren en schelpdieren kunnen besmettelijke stoffen bevatten die tijdens het koken worden gedood. Als dit voedsel in rauwe vorm wordt gegeten, niet goed wordt gekookt of als handen en oppervlakken na contact niet worden gereinigd kan er voedselvergiftiging optreden.

Andere voedingsmiddelen die waarschijnlijk voedselvergiftiging kunnen veroorzaken zijn onder andere:

  • sushi en andere visproducten die rauw of onvoldoende gaar worden geserveerd
  • vleeswaren en hotdogs die niet verhit of gekookt zijn
  • rundergehakt , dat vlees van meerdere dieren kan bevatten
  • ongepasteuriseerde melk, kaas en sap
  • rauwe, ongewassen groenten en fruit

Was altijd uw handen voordat u gaat koken of eten. Zorg ervoor dat uw voedsel goed wordt afgesloten en bewaard. Bak vlees en eieren grondig. Alles wat in contact komt met rauwe producten moet worden gezuiverd voordat u het gebruikt om andere voedingsmiddelen te bereiden. Zorg ervoor dat u fruit en groenten altijd wast voordat u ze serveert.(Bron)

Microsoft Office Proplus 2019

Normaal €99,- tijdelijk slechts  €24,95

BESTEL HIER!
close-link

Microsoft Visio 2019 Professional

BEPERKT AANTAL OP= OP VAN €139,-VOOR €29,95
SHOP NOW
Geen maandelijkse of jaarlijkse kosten aan verbonden.
close-link

Microsoft 365 Family | 6 Gebruikers 1 jaar 

 VAN €99,99 VOOR €72,95
Geschikt voor Windows en MAC, Tablet, Smartphone en Chromebook
BESTELLEN
close-link
Microsoft Office 2019 en 2016 voor PC en MAC, Office 365 Family, Adobe, Windows 10 Pro, VMWare Workstation licenties nu tot 80% aan voordeel!! 
NAAR AANBIEDINGEN
close-image